Основная схема бухгалтерских проводок

купить стекловата цена
При учете запасов и затрат в общепите следует придерживаться определенных правил:

1. Предприятия (учреждения) общепита учета не ведут. Тем более не следует открывать счет "Готовая продукция", ибо все приготовленные блюда не отправляются на склад, а подаются на стол для немедленного потребления.

2. Все операционные расходы предприятия (учреждения) общественного питания состоят из трех-четырех статей:

• товарно-сырьевой составляющей конечного продукта;
• транспортно-заготовительных расходов, если они не вошли в первоначальную стоимость запасов;
• расходов на сбыт;
• административных расходов.

4. Расходы на сбыт и распределенные на себестоимость реализованных товаров ТЗР вместе составляют то, что ранее называли издержками обращения.

5. Расходы, отражающие материально-сырьевую составляющую каждого блюда и ТЗР, квалифицируются как расходы на продукцию. Все остальные операционные расходы квалифицируются как расходы на период и проходят по статьям: расходы на сбыт и административные расходы.

6. Зарплата работников, начисляемая повременно, не может относиться к прямым расходам на продукцию, а относится в состав расходов отчетного периода. Даже если работник сам изготавливает эту продукцию.

Себестоимость приобретенных запасов состоит из стоимости их приобретения и стоимости "доведения их до состояния, в котором они пригодны для использования в запланированных целях". Стоимость такого доведения может состоять из прямых расходов "на доработку и повышение качественно технических характеристик запасов".

Такими расходами могут быть: расходы на оплату труда складских работников, грузчиков, страховые сборы, связанные с этой оплатой, амортизация складского оборудования и т.д.

Однако следует знать, что в этом пункте речь идет не о себестоимости реализованных запасов, а о себестоимости (первоначальной стоимости) приобретенных запасов, т.е. запасов, которые еще находятся на балансе предприятия. Себестоимость же реализации (реализованных товаров или запасов) начинает формироваться только на стадии сбыта.

назад